ホットクックで自作ミールキットを作る際、食材の冷凍保存はとても重要です。
特に野菜は、種類によって冷凍向き・不向きが大きく異なります。
ここでは、ホットクック調理を前提にした「冷凍に向く野菜・向かない野菜」をまとめました。
【冷凍に向く野菜】
| 野菜 | ポイント |
|---|---|
| キャベツ | ざく切りでOK。火を通すと柔らかくなる |
| 玉ねぎ | スライス・みじん切りで冷凍可。甘みが出やすい |
| にんじん | 千切り・いちょう切りでOK。冷凍でやや柔らかくなる |
| ピーマン | 細切り・乱切りOK。シャキ感は減るが炒めに向く |
| ブロッコリー | 小房に分けて軽く茹でてから冷凍がおすすめ |
| きのこ類（しめじ、えのき、しいたけ） | 生のまま冷凍OK。旨味と栄養価アップ |
| ほうれん草・小松菜 | 下茹で後、水気を切ってからの冷凍がベスト |
| ネギ | 小口切りで冷凍。味噌汁などに便利 |
| じゃがいも（マッシュ状） | 加熱して潰した状態で冷凍ならOK |
【冷凍に向かない野菜】
| 野菜 | 理由・注意点 |
|---|---|
| レタス | 解凍後に水っぽくなり、食感が著しく悪化 |
| きゅうり | 水分が多く、ぐにゃっとなる |
| トマト（生） | 水分が出すぎてミールキット用には不向き（ソース状ならOK） |
| 大根（生） | 冷凍でスカスカに。煮物用は下茹でしてから冷凍がおすすめ |
| もやし | 解凍後に水っぽくなり、変色しやすい |
| なす | アクが強く、冷凍で変色しやすい。油調理後の冷凍なら可 |
【冷凍に使うときのコツ】
- 食材はできるだけ薄くカットすることで、解凍ムラを防げます
- 水分が多い野菜は、加熱・下茹でしてから冷凍すると食感が安定します
- 味付きで冷凍することで、解凍後の「水っぽさ」が気になりにくくなります
【まとめ】
冷凍できる野菜を把握しておくことで、ホットクック用の作り置きやミールキットの幅がぐっと広がります。
冷凍OKな野菜を上手に組み合わせて、1週間分の時短ごはん作りにぜひ活用してみてください！
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